– Statut en sélénium des Français (26/07/2006)
Des résultats issus de l’étude SU.VI.MAX montrent que 2 % des sujets ont des taux sériques en sélénium à la limite de la carence, et que 83 % des femmes et 75 % des hommes ont des taux inférieurs à 1,25 μmol/l (valeur optimale pour l’activité de la glutathion peroxydase).
Le taux de sélénium varie en fonction du lieu géographique, augmente avec la consommation d’alcool (vin rouge), de viande et de poisson – ce qui pourrait expliquer les différences entre homme et femme –, diminue lorsque le sujet fume, et, pour les hommes, en cas de consommation accrue de végétaux.
Arnaud J, et al. Br J Nutr 2006 ; 95 : 313-320. 26/07/2006